Laporan Biologi Uji Kandungan Zat Makanan

LAPORAN BIOLOGI

Uji Kandungan Zat Makanan

NAMA KELOMPOK :

1. Adella Safitri              (01)

2. Ananda Tri W.           (04)

3. Mirza Asafaizh A       (22)

4. Nur Rachman            (26)

5. Rindan Novanti          (28)

6. Yulia Dewi P.             (36)

XI IPA 1

SMA NEGERI 1 TAMAN SIDOARJO

2012 - 2013

I. Tujuan Pengamatan

          Mengetahui kandungan zat karbohidrat, protein, lemak, ataukah glukosa pada bahan makanan yang diuji.

II. Rumusan Masalah

1.      Bagaimana reaksi bahan makanan setelah ditetesi larutan lugol ?

2.      Bagaimana reaksi bahan makanan setelah ditetesi larutan biuret ?

3.      Bagaimana reaksi bahan makanan setelah ditetesi larutan fehling A + B  ?

4.      Bagaimana bekas noda pada kertas buram setelah mengoles bahan makanan di atasnya ?

III. Alat dan Bahan

1.      Nasi

2.      Kentang Rebus

3.      Ketela Rebus

4.      Bayam

5.      Buah Tomat

6.      Buah Pir

7.      Tempe

8.      Tahu

9.      Telur Rebus

10.  Telur Mentah

11.  Kertas Buram

12.  Mortar

13.  Tabung Reaksi

14.  Pengaduk

15.  Pembakar Spiritus

16.  Penjepit Tabung Reaksi

17.  Pipet Tetes

18.  Lumpang Porselen

19.  Lugol

20.  Biuret

21.  Fehling A

22.  Fehling B

IV. Cara Kerja

1.      Menyiapkan alat dan bahan di atas meja pengamatan.

2.      Menghaluskan salah satu bahan makanan dengan menggunakan mortar.

3.      Menaruh bahan makanan ke lumpang porselen menggunakan ujung pengaduk dan membagi menjadi 2 bagian.

4.      Menetesi cairan lugol pada salah satu bagian bahan makanan tadi sebanyak 2 tetes menggunakan pipet tetes.

5.      Menetesi cairan biuret pada salah satu bagian lain bahan makanan tadi sebanyak 2 tetes menggunakan pipet tetes.

6.      Mengamati reaksi pada bahan makanan tadi setelah ditetesi cairan.

7.      Menyalakan pembakar spiritus.

8.      Memberi air pada bahan makan yang telah dilumatkan, lalu memasukkannya ke dalam tabung reaksi.

9.      Menetesi cairan fehling A dan fehling B ke dalam tabung reaksi masing – masing sebanyak 4 tetes.

10.  Memanaskan tabung reaksi dan menjepitnya menggunakan penjepit tabung dengan menggoyang – goyang di atas pembakar spiritus agar tidak terbakar tabungnya.

11.  Mengamati reaksi pada bahan makanan tadi setelah dipanaskan.

12.  Mengoleskan bahan makanan di atas kertas buram dan menunggu sekitar 1 menit, lalu mengamati bekas noda pada kertas buram tersebut.

13.  Melakukan cara yang sama pada semua bahan makanan.

V. Hasil Pengamatan

No	Nama Bahan	Warna Setelah ditetesi			Noda / Tidak	Keterangan
		Lugol	Biuret	Fehling A + B
1.	Nasi	Biru Kehitaman	Biru	Hijau Tua	Tidak	Mengandung Karbohidrat dan Glukosa
2.	Kentang rebus	Biru Kehitaman	Kuning	Hijau Tua	Tidak	Mengandung Karbohidrat dan Glukosa
3.	Ketela rebus	Biru Kehitaman	Kuning	Hijau Tua	Ada	Mengandung Karbohidrat, Glukosa dan Lemak
4.	Bayam	Tetap Hijau	Hijau	Hijau	Tidak	Mengandung Glukosa
5.	Tomat	Tetap Orange	Tetap Orange	Hijau	Ada	Mengandung Glukosa dan Lemak
6.	Buah Pir	Tetap Putih Kecoklatan	Tetap Putih Kecoklatan	Orange Kemerahan	Tidak	Mengandung Glukosa
7.	Tahu	Biru Kehitaman	Ungu	Biru Keunguan	Tidak	Mengandung Karbohidrat dan Protein
8.	Tempe	Biru Kehitaman	Ungu	Biru Keunguan	Ada	Mengandung Karbohidrat, Protein dan Lemak
9.	Kuning telur	Tetap Kuning	Ungu	Ungu	Tidak	Mengandung Protein
10.	Putih telur	Tetap Putih	Ungu	Ungu	Tidak	Mengandung Protein

VI. Kesimpulan

            Bahan makanan yang ditetesi lugol akan berwarna biru kehitaman, maka bahan makanan tersebut mengandung karbohidrat/amilum. Sedangkan bahan makanan yang ditetesi biuret akan berwarna ungu, maka bahan makanan tersebut mengandung protein. Dan jika bahan makanan yang ditetesi fehling A + B lalu dipanaskan akan berwarna hijau atau merah bata, maka bahan makanan tersebut mengandung glukosa. Setelah bahan makanan dioleskan diatas kertas buram dan akan meninggalkan bekas berminyak dan tembus pandang, maka bahan makanan tersebut mengandung lemak.